复酥脆性煎炸粉的研制

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复酥脆性煎炸粉的研制

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【完成单位】吉林粮食高等专科学校
【项目年度编号】6000005394
【关键词】食品加工煎炸粉
【摘要】复酥脆性煎炸粉是做夏酥脆性煎炸食品的面衣产品。其技术关键是：复酥脆性，产品鳞片，针状形态。主要技术指标：粒度２０－５０目，煎炸制品６小时内及冷冻复热后仍酥脆可口，保质期干品１２个月，鲜品冷藏６个月。大宾馆、餐厅、食堂、家庭均可应用。
【文献类型】科技成果

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