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国产优质小麦的分布及质量状况

  • 【作者】田向东,杨玉民,王军,才晓梅
  • 【作者单位】吉林粮食高等专科学校粮食系  吉林长春;吉林粮食高等专科学校粮食系  吉林长春
  • 【年份】2002
  • 【卷号】第17卷
  • 【期号】 第4期
  • 【页码】11-15
  • 【ISSN】1009-0924
  • 【关键词】优质小麦 稳定时间 吸水率 湿面筋 容重 蛋白质 
  • 【摘要】 简要介绍了我国小麦主产区所生产的优质小麦的分布及生产现状 ,重点概述了各品种优质小麦的品质特性 ,指出了各优质小麦制成面粉后所适宜制作食品的种类 ,借以指导小麦专用粉的生产。
  • 【文献类型】 期刊
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