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糯性小麦淀粉的特性及其对面条品质的影响

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  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】张亮，孙宇，陈铎
  • 【作者单位】吉林工商学院
  • 【年份】2015
  • 【卷号】第30期
  • 【页码】151-153
  • 【ISSN】1674-0270
  • 【关键词】糯性小麦淀粉 品质特性 面条 
  • 【摘要】 本文简要介绍了糯小麦淀粉在基因方面的研究,着重叙述了糯性小麦淀粉的品质特性以及其对面条品质的影响。
  • 【文献类型】 期刊
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