稳定化米糠在面包中的添加试验研究

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稳定化米糠在面包中的添加试验研究

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【作者】郭立泉，王文鹤，李静
【作者单位】吉林粮食高等专科学校　　吉林长春　　（130062）
【年份】2004
【卷号】第19卷
【期号】第3期
【页码】1-3
【ISSN】1009-0924
【关键词】面包米糠稳定化技术
【摘要】通过一组正交试验对在面包内添加挤压脱酶稳定化米糠进行工艺试验,得出添加挤压脱酶稳定化米糠面包的最佳配方。
【文献类型】期刊

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