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响应面试验优化油脂分段脱色工艺

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】魏贞伟,梁宝生,张青,任悦,刘欣,于殿宇,王俊国
  • 【作者单位】吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室;东北农业大学食品学院
  • 【年份】2016
  • 【卷号】第14期
  • 【页码】32-36
  • 【ISSN】1002-6630
  • 【关键词】大豆油 活性白土 分段脱色 吸附平衡 脱色率 
  • 【摘要】 利用多次吸附平衡可有效降低油脂的色泽原理,采用单因素试验探究分段脱色工艺对大豆油脱色效果的影响,然后通过响应面法获得最佳脱色工艺参数。在添加总量一定时,将活性白土分3段进行添加,通过改变每段添加量比例,确定最佳吸附平衡的条件;在搅拌速率为150 r/min时,活性白土添加总量1.27%、脱色温度100℃、脱色总时间60 min,脱色油脂酸值为0.12 mg KOH/g,过氧化值为3.26 mmol/kg,色泽为黄18、红1.45,相对于常规脱色工艺活性白土用量减少9.29%,提高了油脂的精炼率。
  • 【文献类型】 期刊
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