低温压榨葵花籽油脱蜡工艺条件的优化

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【获取途径】超星期刊网
【作者】许多现，齐晓芬，张旭，刘欣，张青，王俊国，于殿宇
【作者单位】东北农业大学食品学院；吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室
【年份】2016
【卷号】第41卷
【期号】第8期
【页码】11-14
【ISSN】1003-7969
【关键词】葵花籽油低温压榨低温精炼脱蜡不饱和脂肪酸
【摘要】低温压榨葵花籽得到的葵花籽油产品具有色泽浅、磷脂含量低等特点,但葵花籽毛油含蜡量较高、低温出现轻微浑浊。通过低温压榨葵花籽获得毛油,并在一定条件下对毛油进行脱胶、干燥和脱蜡处理,重点研究了低温压榨葵花籽油的脱蜡工艺条件,采用单因素试验、正交试验确定了其最佳脱蜡工艺条件为养晶温度10℃、养晶时间16 h、搅拌速度12 r/min,在此最佳条件下获得的低温压榨精炼葵花籽油中含蜡量为27.8 mg/kg,其中不饱和脂肪酸含量达到90.26%。
【文献类型】期刊