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黑大豆油制取及其理化特性的研究

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】孙元宾
  • 【作者单位】吉林工商学院生物工程系
  • 【年份】2008
  • 【卷号】第28卷
  • 【期号】 第1期
  • 【页码】33-35
  • 【ISSN】1671-962X
  • 【关键词】低温压榨 制取 黑大豆油 理化特性 
  • 【摘要】 采用低温压榨法压榨黑大豆,得到的黑大豆油过滤后,充氮气包装。油产品质量:色泽:外观黄绿色,其中:Y50,R3.4,B8.0;酸例0.5mgKOH/g;过氧化值5.8mmol/kg;加热试验(280℃):合格;黑大豆油油酸含量22%,亚油酸含量52.3%,α-亚麻酸含量9.4%,是一种富含人体必需脂肪酸的新油源。
  • 【文献类型】 期刊
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