化学计量法优化均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数

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【获取途径】超星期刊网
【作者】王维坚，潘艳
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2013
【卷号】第41卷
【期号】第18期
【页码】7950-7953
【ISSN】0517-6611
【关键词】绿豆蛋白响应面方法均质-超声提取法
【摘要】 [目的]采用并优化高剪切均质和超声技术联合处理提取绿豆蛋白的工艺条件,以提高绿豆蛋白的得率。[方法]先运用单因素法以绿豆蛋白提取率为考察指标对均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数(均质次数、超声功率、超声时间)进行优化。在单因素试验基础上,运用响应面方法进一步对该工艺参数进行优化。[结果]单因素试验表明,均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数为:均质次数6次、超声时间6 min、超声功率300 W。响应面法优化后的均质-超声联合提取绿豆蛋白的最佳工艺参数为:均质次数为7次,超声时间为8.4 min...
【文献类型】期刊