酶工程技术及在食品工业中的应用

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酶工程技术及在食品工业中的应用

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【作者】田海娟
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院
【年份】2015
【卷号】第14期
【页码】118
【ISSN】1005-9644
【关键词】酶工程食品应用
【摘要】酶工程技术是利用酶和细胞或细胞器所具有的催化功能来生产人类所需产品的技术,本文综述了酶工程技术及其在食品工业生产中的应用.
【文献类型】期刊

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