氨基酸营养对At.f菌生长迟缓期的影响

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【作者】张一
【作者单位】吉林工商学院食品工程分院
【年份】2011
【卷号】第39卷
【期号】第25期
【页码】15195-15197
【ISSN】0517-6611
【关键词】氧化亚铁硫感菌迟缓期氨基酸重铬酸钾滴定法 pH
【摘要】 [目的]研究氨基酸营养对At.f菌生长迟缓期的影响。[方法]将At.f在分别加入20种氨基酸的培养基中培养,利用重铬酸钾滴定法测定各时段Fe2+利用情况,并检测添加氨基酸后培养基pH的变化。[结果]非极性氨基酸对缩短At.f菌的迟缓期的效果较明显;苯丙氨酸、酪氨酸、脯氨酸、色氨酸四种成环氨基酸有较好的效果;丝氨酸、谷氨酰胺、组氨酸有明显的抑制作用。[结论]非极性氨基酸能有效缩短At.f菌生长迟缓期,部分极性氨基酸则起到相反效果。
【文献类型】期刊