超临界CO<sub>2</sub>状态下制备高度乙酰化大豆磷脂工艺

超临界CO₂状态下制备高度乙酰化大豆磷脂工艺

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【作者】魏贞伟，王妍，陈晓慧，王俊国，于殿宇
【作者单位】吉林工商学院生物工程分院；东北农业大学食品学院
【年份】2012
【卷号】第33卷
【期号】第2期
【页码】63-66
【ISSN】1002-6630
【关键词】超临界CO2状态透明浓缩磷脂乙酰化高度乙酰化磷脂
【摘要】以透明浓缩磷脂为原料,在超临界CO2状态下通过乙酰化的方法对其进行改性研究。结果表明:最佳工艺条件为乙酸酐用量2.8%、反应温度65℃、反应时间35min、pH7.3,此条件下得到的高度乙酰化大豆磷脂酰化率为93.2%;与常规状态下制备的比较,其乙酸酐用量减少0.2%,反应时间缩短5min,酰化率提高1.4%,乳化性、分散性等方面性能优于浓缩磷脂。
【基金】国家科技支撑计划
【文献类型】期刊