对折光法测定酱油的几点建议

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【作者】朱冬梅，张凤清，高万龙
【作者单位】吉林市产品质量监督检验所；吉林粮食高等专科学校；吉林省辽源市面粉厂
【年份】1997
【卷号】第12卷
【期号】第2期
【页码】15-16
【ISSN】1009-0924
【关键词】酱油测定折光法固形物全氮
【摘要】折光法测定酱油是指在20℃标准温度下,使用校准后的折光仪和比重计,只测定出酱油的折光率和比重值,并将其代入规定公式,计算后查表即可得出酱油的两项非常重要的质量指标:可溶性无盐固形物及全氮的含量值,使用此方法检验快而简洁。所以为许多生产企业生产中的检验所用。但我们在平时的检验中发现在使用折光仪测定酱油的“折光率”时,有些因素极易使所测“折光率”的数值产生误差,且“折光率”的测量误差直接导致了上述两项质量指标的结果误差。由此,我提出几点建议,望能帮助避免和减小误差。
【文献类型】期刊