乳肽的开发和利用

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【作者】金雨虹
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】1998
【卷号】第13卷
【期号】第4期
【页码】20-21
【ISSN】1009-0924
【关键词】乳肽生理功能奶粉添加剂乳肽食品肽奶
【摘要】母乳对婴儿来说,在营养及生理功能方面是最理想的。它具有以下优点:含有双歧乳杆菌繁殖因子和乳铁蛋白抗感染因子;所含的各种营养成份在质与量上能均衡地提供给婴儿,又不能加重婴儿未成熟的消化代谢功能的负担;不含异种蛋白质,吸乳婴儿不会发生过敏症;还可成为母子之间情感的纽带。考虑到营养及抗感染因素,在最近的婴儿奶粉中加了些DHA和双歧杆菌繁殖因子及乳铁蛋白等,除此以外,一些添加乳肽的奶粉也已上市。从婴儿营养学的角度看,将乳肽加入到奶粉中可以提高消化吸收能力,并且降低过敏性。就生理功能方面具有母乳优点的...
【文献类型】期刊