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【作者】徐淑芝
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【作者单位】吉林商业高等专科学校
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【年份】1996
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【卷号】第4期
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【页码】55-57
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【ISSN】1009-2773
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【关键词】元素周期表 生理功能 摄取途径 营养价值 抗衰老 烹饪专业 微量元素教学
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【摘要】
烹饪专业是培养能在饮食企业从事烹饪技术工作或管理工作的高级应用型专门人才,必须掌握与本专业相关的基础理论、基本知识。烹饪基础化学是烹饪专业的主要专业基础课,在教材中。对微量元素的内容是在每章节后简单介绍其在人体中的作用,学生对微量元素知识了解甚少,而微量元素在人体中的作用却日益为人们所重视。教学中,有必要联系微量元素在周期表中各个周期、各个
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【文献类型】
期刊
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