南瓜冰淇淋生产工艺研究

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南瓜冰淇淋生产工艺研究

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【作者】王维坚，王新宇
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】1997
【卷号】第12卷
【期号】第4期
【页码】8-10
【ISSN】1009-0924
【关键词】南瓜冰淇淋工艺设计
【摘要】南瓜冰淇淋是一种新型蔬菜冰淇淋,其生产工艺技术与一般蔬菜冰淇淋有所不同。针对南瓜冰淇淋的研制,论述和科学确定了其工艺流程和加工技术的主要内容。
【文献类型】期刊

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