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双瓜保健挂面的研制

  • 【作者】杨玉民,齐彦斌,吴运辉,齐更山,陈万福
  • 【作者单位】吉林工商学院生物工程分院;吉林市搜登站粮库;吉林市孤店子粮库
  • 【年份】2011
  • 【卷号】第36卷
  • 【期号】 第1期
  • 【页码】148-151
  • 【ISSN】1005-9989
  • 【关键词】苦瓜 南瓜 玉米挂面 糖尿病 
  • 【摘要】 采用单因素实验和正交实验相结合的方法,研究双瓜保健挂面的加工技术。结果显示,在高筋玉米粉中添加南瓜粉6%、苦瓜粉4%、沙蒿胶粉0.2%,加水量48%,可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面。
  • 【文献类型】 期刊
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