富含膨化大豆纤维的风味挂面食品

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富含膨化大豆纤维的风味挂面食品

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【获取途径】超星期刊网
【作者】苗影志，薛凡，张浩东，田青，曲秋艳，张芳
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】1996
【卷号】第12期
【页码】43-45
【ISSN】1003-6202
【关键词】大豆纤维山芹菜汁膨化风味挂面
【摘要】大豆渣以工业挤压膨化技术进行膨化，并按挂面生产技术添加长白山山芹菜泥汁，可研制加工出富含膨化大豆纤维、功能性风味的挂面食品。
【文献类型】期刊

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引证的期刊论文等列表

张娟¹,蔺佳慧²,杨昉明¹.大豆膳食纤维挂面的工艺研究[J].食品科技,2012

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