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金丝方便面的研制

  • 【作者】王淑珍,李丽贤
  • 【作者单位】吉林粮食高等专科学校
  • 【年份】1996
  • 【卷号】第17卷
  • 【期号】 第7期
  • 【页码】37-41
  • 【ISSN】1002-6630
  • 【关键词】生物转化 复水 
  • 【摘要】 研究了以黄玉米为主料,通过生物转化等方法,生产金丝方便面的加工工艺,克服了王米不良气味及易回生老化的弊病。
  • 【文献类型】 期刊
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