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五味子果汁与种子抗氧化活性研究

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】刘长姣,张守勤,王晓英,于徊萍
  • 【作者单位】吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室;吉林大学生物与农业工程学院
  • 【年份】2014
  • 【卷号】第35卷
  • 【期号】 第14期
  • 【页码】6-9
  • 【关键词】五味子果汁 种子提取物 抗氧化活性 
  • 【摘要】 测定五味子浆果果汁和种子提取物的抗氧化活性,并确定其中的主要抗氧化活性成分。选择DPPH自由基清除法和还原力法测定抗氧化活性,应用高效液相色谱法测定五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素3种木脂素成分,应用紫外分光光度法测定总酚的含量。结果表明五味子果汁和种子提取物具有较高的抗氧化活性,果汁抗氧化活性低于种子提取物。五味子果汁和种子提取物中总酚含量分别为0.21%和1.74%,五味子果汁中未检出五味子甲素和五味子乙素,五味子醇甲含量为0.20%;种子提取物中五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素的含量分...
  • 【基金】国家自然科学基金
  • 【文献类型】 期刊
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