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大米中直链淀粉含量快速测定方法的探讨

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】郭立泉,辛若竹,鲍钧镝,王隽媛,丁梅
  • 【作者单位】吉林工商学院生物工程分院;东北师范大学国家环境保护湿地生态与植被恢复重点实验室;梅河口市产品质量检验所;吉林黑尊食品有限公司
  • 【年份】2010
  • 【卷号】第12期
  • 【页码】39-41
  • 【ISSN】1003-6202
  • 【关键词】大米 直链淀粉 水分平衡法 水分校准法 
  • 【摘要】 建立一种快速、准确的测定大米中直链淀粉含量的方法。在GB/T 15683-2008方法的基础上,脱脂后样品与标准品,采用130℃恒温干燥3 h的水分校准法制备试样,再经碱液分散后与碘试剂呈显色反应,于720 nm处测吸光度。该方法显色液的吸光度值与直链淀粉含量具有良好的线性关系,相关系数R2为0.999 9,相对标准偏差小于2.0%,具有良好的稳定性,并可节省检测时间40 h。与国标水分平衡法制备样品测得的结果对比分析,水分校准法具有分析速度快、准确度高、重现性好等特点,适于大批量大米直链淀粉含...
  • 【文献类型】 期刊
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