-
【作者】贾永辉
-
【作者单位】吉林工商学院
-
【年份】2011
-
【卷号】第12期
-
【ISSN】1672-5719
-
【关键词】大排档 烧烤 海鲜 正视 食品安全 致癌物质 消费产业 安全性
-
【摘要】
近几年烧烤食品的种类逐年扩大，其安全性已是倍受置疑。我们仅从一般程度上对烧烤海鲜大排档作分析，便可知道这种形式的餐饮存在有毒、易形成致癌物质的累积、易感染微生物、易感染寄生虫和易吃到碱水发制的原料等几方面的隐患。烧烤形成了畸形的消费产业，无论从营养学来分析还是从食品安全的角度来考究，烤串类食品都不可取，不仅危害食用者也会同样危害过路人及环境。人岂能死于无知。
-
【文献类型】
期刊
进入发现系统查看更多信息
页脚
