ZTC1+1-III澄清剂对淫羊藿酒澄清效果的影响

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【获取途径】超星期刊网
【作者】侯丽丽，陈洪海，窦建鹏，张守勤
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院；长春设备工艺研究所；吉林大学生物与农业工程学院
【年份】2015
【卷号】第5期
【页码】26-28
【ISSN】1001-9286
【关键词】ZTC1+1澄清剂淫羊藿酒澄清
【摘要】采用ZTC1+1-III天然澄清剂处理淫羊藿酒,同时测定处理前后酒中黄酮、多糖含量以及酒的色度、透光率、p H值等指标。处理后的淫羊藿酒稳定性明显提高,放置一段时间后仍具有较高澄清度,透光率在90%以上。处理后黄酮保留率为92.97%,多糖保留率为61.29%,澄清剂对多糖的吸附力较大。
【文献类型】期刊