吉菜发展理念定位及其特征

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【作者】李金宝，徐姝睿，王雪东
【作者单位】吉林工商学院思政部；长春理工大学马克思主义学院
【年份】2015
【卷号】第6期
【页码】94
【ISSN】1002-6215
【关键词】饮食文化中国烹饪烹饪工艺民族风俗宫廷菜东北菜理念定位饮食习惯宁波菜消费时尚
【摘要】吉菜是植根于吉林这块黑土地而创立的一个新菜系,被誉为中国烹饪领域的一朵绚丽的奇葩。吉菜以吉林特有的民族风俗、区域文化、特产的原料和特殊的工艺,兼收并蓄,发展创新,形成了与众不同的特色。一、吉菜及发展历史(一)吉菜内涵及分类。吉菜,是指利用吉林特产或主产原料,运用吉林特有的烹饪工艺,在中华名菜系基础上,综合吉林少数民族饮食文化和农家特色,经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。吉菜选用在吉林省优良的生态
【基金】吉林省社会科学基金
【文献类型】期刊