面粉增白剂的应用及增白效果的影响因素

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面粉增白剂的应用及增白效果的影响因素

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【作者】余平，孟宪梅
【作者单位】吉林粮食高等专科学校
【年份】1999
【卷号】第14卷
【期号】第4期
【页码】13-15
【ISSN】1009-0924
【关键词】增白剂面粉过氧化苯甲酰
【摘要】通过对面粉增白剂作用原理和增白效果影响因素的分析,提出面粉增白剂的合理用量及添加方法。
【文献类型】期刊

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