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- 作者： 李玉邯，陈宇飞，杨柳，张一 （ 吉林工商学院 食品工程学院 ）
- 出处： 中国调味品 2017 第42卷 第7期 P174-176
- 关键词： 鼠尾草 化学成分 抗氧化性能 抑菌性能
- 摘要： 鼠尾草是常用的香辛料和中草药,不仅可以调味,使食物具有特殊香气,还具有抗菌、消炎、抗衰老等生物活性.近些年,鼠尾草较高的抑菌和抗氧化性能逐渐受到人们的关注,并作为天然的抗氧化剂和抑菌剂应用在食品中.文章综述了国内外对鼠尾草的研究成果,从鼠尾草的化学成分、鼠尾草提取物的制备方法、鼠尾草及其提取物的应用
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点击量：3
- 作者： 杨柳，张一，王磊，李玉邯，陈宇飞 （ 吉林工商学院食品工程学院 ）
- 出处： 黑龙江畜牧兽医 2017 第5期 P272-273
- 关键词： 环介导等温扩增技术 羊肉制品 掺假 检测 应用
- 摘要： 为了解决肉类食品安全问题,尤其是羊肉制品掺假问题,急需建立一种快速、简便、准确的羊肉制品掺假检测技术。文章综述了羊肉制品掺假检测技术的现状,分析了传统检测方法存在的问题,阐述了环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术的特点,针对LA
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点击量：2
- 作者： 李玉邯，杨柳，张一，陈宇飞 （ 吉林工商学院食品工程学院 ）
- 出处： 中国食品添加剂 2017 第2期 P140-143
- 关键词： 鼠尾草 腊肉 抗氧化性能
- 摘要： 利用鼠尾草提取物作为天然抗氧化剂,在腊肉加工过程中进行喷淋,以期能够控制腊肉的脂质过度氧化,提高产品品质。通过感官评定、过氧化值测定和脂肪氧化程度测定实验考察鼠尾草提取物的添加对腊肉品质和抗氧化能力的影响。感官评定实验显示鼠尾草提取物的添加可提高腊肉的色泽,使其保持较好的红度和亮度,还可提高腊肉的口
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点击量：1
- 作者： 王磊，陈宇飞，杨柳 （ 吉林工商学院食品工程学院 ）
- 出处： 食品研究与开发 2017 第38卷 第6期 P175-178
- 关键词： 芽孢杆菌 淀粉酶 分离 鉴定
- 摘要： 从土壤中分离筛选出产淀粉酶的菌株,经淀粉培养基初筛后,采用DNS法对发酵提取的粗酶液进行总酶活和α-淀粉酶活力的测定,通过形态观察和生理生化反应对筛出的菌株进行鉴定。结果表明:分离到4株产淀粉酶芽孢杆菌,测得其透明圈直径与菌落直径比值在1.7~3.5之间,其中有2株菌株产淀粉酶能力较高,总酶活达到1
- 作者： 王磊，刘长姣，陈宇飞 （ 吉林工商学院食品工程学院 ）
- 出处： 食品研究与开发 2017 第38卷 第2期 P149-152
- 关键词： 糯玉米 发酵酒 糖化工艺
- 摘要： 以糯玉米为主要原料生产发酵酒,采用响应面法优化糯玉米发酵酒的糖化工艺条件。选取糖化酶添加量、糖化温度、糖化时间为影响因子,以糖化液的还原糖含量为响应值,在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken设计建立数学模型。结果表明:糯玉米发酵酒糖化工艺最佳条件为糖化酶添加量180 U/g,糖化温度60℃
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点击量：1
- 作者： 王磊，陈宇飞，杨柳 （ 吉林工商学院食品工程学院 ）
- 出处： 中国调味品 2017 第42卷 第6期 P101-104，108
- 关键词： 果醋 黑木耳 红枣 酒精发酵
- 摘要： 以黑木耳、红枣为主要原料酿造复合果醋,采用响应面法优化果醋的酒精发酵工艺条件。选取酵母接种量、发酵温度、初始糖度为影响因子,以发酵液的酒精度为响应值,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计建立数学模型。结果表明:黑木耳红枣复合果醋酒精发酵的最佳工艺参数为酵母接种量4%,发酵温度30℃,初
- 作者： 王磊，陈宇飞，杨柳 （ 吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室；吉林工商学院食品工程学院 ）
- 出处： 中国食品添加剂 2017 第1期 P146-151
- 关键词： 普鲁兰酶 马铃薯淀粉 缓慢消化淀粉
- 摘要： 以普通马铃薯淀粉为原料,采用普鲁兰酶对淀粉进行酶解,制备缓慢消化淀粉。在单因素试验基础上,选取酶的添加量、酶解时间、淀粉乳浓度、冷藏时间进行中心组合(Box-Benhnken)实验设计,并运用Design-Expert8.05软件对数据进行分析和优化。结果表明:缓慢消化淀粉的最佳制备工艺条件为酶的添
- 作者： 郭浩，杨柳，陈宇飞 （ 吉林工商学院 ）
- 出处： 鸭绿江(下半月版) 2017 第1期 P199
- 关键词： 生产实习 课程安排 实际操作 创新性 操作危险
- 摘要： 生产实习是高校实践教学最重要的环节之一。本文结合吉林工商学院食品科学与工程专业生产实习存在的生产实习课程安排不合理、实操机会少、生产实习内容缺乏创新、大型生产线的使用存在一定风险、学生实践效果差等问题进行分析,进而提出解决方案。旨在为提高学校实践教学课程改革提供帮助。
- 作者： 郭浩，杨柳，陈宇飞 （ 吉林工商学院 ）
- 出处： 科技展望 2017 第27卷 第4期 P198
- 关键词： 应用型高校 食品专业 实训基地 管理
- 摘要： 应用型高校培养的学生通过在校内实训基地的训练,提高自身的应用技术能力,为以后工作做准备。食品实训基地是各应用型高校的核心实力组成,本文主要从实训基地的现状、存在的问题、改善措施、校企合作等几个方面进行阐述,以期达到充分利用实训基地来提高学生实践能力和教师的教学科研水平,加强学生多元化发展的目的。
期刊
- 作者： 郭浩，杨柳，陈宇飞 （ 吉林工商学院 ）
- 出处： 中外企业家 2017 第2期 P105
- 关键词： 大型仪器设备 购置论证 高校
- 摘要： 大型仪器设备是高校应用实践的重要装备和手段之一。本文结合食品类专业实训基地在如何管理这些大型仪器设备中所遇到的购置论证不充分、维修困难、使用率低等诸多难题来进行具体分析,进而提出改善措施,旨在为建立完善的大型仪器设备管理模式或机制提供一定的帮助。
粮油食品工程实验教学团队带头人、“食品检验工”国家职业技能鉴定考评员，近三年主持省级及以上科研项目5项，主持或参与教研项目5项